冷湯麵（물냉면）

步驟

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1. 1
   準備黃瓜：切成四英寸長的段，然後切成薄片。舍棄子座，加入0.5茶匙糖、0.5茶匙鹽和1大匙白醋或蘋果醋，混合均勻醃漬。
   ▶ ≈1:57
2. 2
   製作梨子糖水：溶解1茶匙糖於水中。將梨子去皮後切片，放入糖水中浸泡以防止變色。
   ▶ ≈2:39
3. 3
   將浸泡過的梨片用布料（或棉布袋）擠出果汁，將梨汁倒入一個容器中備用。
   ▶ ≈3:22
4. 4
   製作冷高湯：取兩包冷麵湯汁包和4杯冰冷的水混合。加入梨汁攪拌。可選：將高湯放入冷凍庫5至6小時使其結冰，取出後略微解凍。
   ▶ ≈4:15
5. 5
   煮麵條：大火燒開一鍋水，放入麵條煮3至5分鐘直至有嚼勁但不軟爛。滾動時攪拌避免黏連。
   ▶ ≈5:57
6. 6
   瀝乾麵條：將煮好的麵條倒入濾網，用手揉搓以去除澱粉質。最後用冰水沖洗一次並加入冰塊冷卻。
   ▶ ≈6:37
7. 7
   組裝：將冷麵條平均分入兩個大淺碗中。倒入冷高湯和醃黃瓜汁。上方放置切好的梨片、對半切的水煮蛋，灑上芥末油。
   ▶ ≈7:15
8. 8
   最後灑上烤過的黑芝麻粉（可磨成細粉），與小番茄一起作為裝飾。立即享用。
   ▶ ≈8:43