韓式辣醃雞肉佐黃薑花椰菜飯

步驟

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1. 1
   將雞腿肉放入碗中，加入韓式辣椒醬、醬油、磨碎的蒜瓣、磨碎的生薑和黑胡椒，用湯匙或夾子混合，直到雞肉完全裹上醬料。可以選擇在冰箱裡醃漬數小時，或立即烹飪。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   將醃製好的雞肉放入氣炸鍋，以160至170°C（320°F）烹製12至15分鐘，直到熟透。注意較低的溫度和較長的時間可以防止含醬油和糖的醃料過度焦黑。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   準備花椰菜米：如果沒有現成的花椰菜米，可以用盒子刮絲器或攪拌機將新鮮花椰菜切成米粒狀，測量出100克。
   ▶ ≈2:15
4. 4
   在一個小碗中混合1茶匙薑黃粉和0.5茶匙孜然。
   ▶ ≈3:06
5. 5
   在鍋中以中火加熱4克油，將混合好的香料倒入並烘烤約30秒，使香氣更濃鬱。
   ▶ ≈3:12
6. 6
   加入50克米粒並再烘烤約30秒，讓米粒吸收香料的風味。
   ▶ ≈3:24
7. 7
   加入花椰菜米和150毫升蔬菜高湯（或清水），混合均勻。降低火力至小火，蓋上蓋子，燉煮12至15分鐘。
   ▶ ≈3:32
8. 8
   米飯煮好後嚐一下味道。由於雞肉中已含有來自醬油和辣椒醬的鹽份，先不要急著加鹽。
   ▶ ≈3:51
9. 9
   把黃薑花椰菜飯盛入盤中，頂部放上氣炸雞肉。完成！
   ▶ ≈4:04