芝麻葉鯷魚杏仁辣拌飯菜

步驟

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1. 1
   把杏仁粗略切碎，切成大塊一點以保留口感，不要太細碎。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   在空平底鍋中用中小火，把切好的杏仁炒2到3分鐘，讓杏仁的堅果香氣完全釋放出來。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   當杏仁呈現金黃色時，加入醬油1匙、燒酒1匙和砂糖半匙，攪拌均勻讓砂糖溶化。
   ▶ ≈0:27
4. 4
   洗淨芝麻葉，充分瀝乾，然後把它們切成適當大小的塊狀或條狀。
   ▶ ≈0:41
5. 5
   在平底鍋中加少許油，放入鯷魚用中火炒2到3分鐘，去除腥味。
   ▶ ≈0:54
6. 6
   把切好的芝麻葉全部倒入鍋中，和鯷魚一起繼續炒，讓芝麻葉變軟並釋放香氣。
   ▶ ≈1:16
7. 7
   倒入之前準備好的醬料，快速混合讓調味均勻分佈。
   ▶ ≈1:37
8. 8
   加入炒好的杏仁輕輕攪拌混合。
   ▶ ≈1:49
9. 9
   關火，加入麥芽糖1匙，用溫和的手法輕輕混合以增加光澤感。
   ▶ ≈1:56
10. 10
    最後撒上白芝麻做為裝飾，飯菜便完成了。
    ▶ ≈2:02