蕈菇果凍（버섯무기）

步驟

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1. 1
   香菇切片，菇柄細切；牛肝菌沿著紋理撕開；雪白菇切片；金針菇根部修剪乾淨後對半切。所有蕈菇準備約300克。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   將所有蕈菇放入大碗中，加入1湯匙鰹魚露和1/3茶匙鹽，輕輕揉搓使其均勻入味。
   ▶ ≈0:55
3. 3
   昆布4片加水2杯（400毫升）浸泡20分鐘使其軟化並釋放風味。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   20分鐘後取出昆布，在浸泡液中加入1湯匙寒天粉，攪拌均勻並靜置使其溶解。
   ▶ ≈1:10
5. 5
   已浸軟的昆布切成細絲，備用。
   ▶ ≈1:26
6. 6
   平底鍋中加入1湯匙食用油和1湯匙麻油，以中火加熱，放入昆布絲炒香，使其散開。
   ▶ ≈1:33
7. 7
   加入已調味的蕈菇，繼續炒2至3分鐘直到蕈菇軟化，讓昆布和蕈菇的風味充分混合。
   ▶ ≈1:47
8. 8
   將炒好的蕈菇混合物倒入準備好的寒天液中，轉中火煮3至4分鐘使其煮沸並達到適當濃度。嚐味道並用鹽調整至滿意的鹹度。
   ▶ ≈2:04
9. 9
   青陽辣椒1個和紅辣椒半個切碎。取其中一半的碎辣椒加入煮好的蕈菇湯中，灑上白芝麻並輕輕混合，然後關火。
   ▶ ≈2:25
10. 10
    耐熱玻璃容器底部鋪上剩餘的碎辣椒，將熱的蕈菇湯倒入，用湯匙整平表面。冷卻後放入冰箱冷藏至完全凝固。
    ▶ ≈2:38
11. 11
    凝固後，用刀沿著容器邊緣輕輕剝開，將容器倒扣，讓果凍滑出，切成適當大小即可享用。
    ▶ ≈2:58