煉乳海綿蛋糕

步驟

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1. 1
   烤箱預熱至160°C（320°F或瓦斯刻度3）。準備一個900克或2磅的長形烤模，抹油並撒粉。
   ▶ ≈0:48
2. 2
   將3個雞蛋加入大混合碗中，加入鹽（若使用有鹽奶油可省略）。用電動或手動打蛋器充分攪打至顏色變淡且呈蓬鬆狀。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   加入整罐煉乳，務必將罐子裡的所有煉乳刮出，然後充分攪打混合。
   ▶ ≈1:36
4. 4
   加入融化的奶油（可在微波爐高火加熱30秒融化），攪打均勻。
   ▶ ≈2:02
5. 5
   加入香草精，攪打混合。
   ▶ ≈2:30
6. 6
   篩入麵粉和泡打粉（使用低筋麵粉時加1大匙泡打粉；如使用自發麵粉只需加1茶匙）。如有結塊，用手指推過篩子。
   ▶ ≈2:53
7. 7
   用橡皮刮刀輕輕摺疊麵粉，避免消耗打入的空氣。
   ▶ ≈3:21
8. 8
   將麵糊倒入準備好的烤模，輕輕敲打烤模幾次以釋放大的氣泡。
   ▶ ≈3:42
9. 9
   放入預熱的烤箱，設定計時器45分鐘。
   ▶ ≈4:03
10. 10
    烘烤完成後，用竹籤或木製烤肉串插入蛋糕中心，若竹籤乾淨則蛋糕已熟；若還有奶油沾附，再烤5分鐘。
    ▶ ≈4:55
11. 11
    將蛋糕從烤箱取出，放在網架上冷卻數分鐘，然後脫模。
    ▶ ≈5:16
12. 12
    冷卻後可撒上糖粉，或用果醬、椰子、奶油等裝飾，也可用作三層甜點或蛋糕夾心的基底。
    ▶ ≈5:42