聖雅克扇貝焗飯（Coquilles Saint Jacques）

步驟

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   製作白醬：在中等醬鍋中以中火融化奶油。加入細切的紅蔥頭和切碎的蘑菇，烹煮5分鐘至蘑菇變軟。加入麵粉並快速攪拌30秒。倒入熱牛奶和鮮奶油，持續攪拌使其均勻混合。加入鹽、黑胡椒和肉豆蔻粉。當混合物開始加熱並濃稠時，看到冒泡後再煮30秒，然後移離火源。
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   準備焗盤：將扇貝用鹽調味，平舖在淺焗盤或扇貝殼中（約11公分直徑、2.5公分深最理想）。將所有白醬覆蓋在扇貝上，然後撒上起司脆皮混合料。
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   將焗盤放在烤盤上，在200℃（或180℃風扇烤箱）烤20分鐘，直到頂部呈金黃色。靜置2分鐘後即可上桌享用。