玉米飯 & 紅醬雞（加鮮奶油）

步驟

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1. 1
   將整隻雞切成10塊，清洗乾淨後用薑黃粉和鹽混合搓揉雞肉。
   ▶ ≈1:03
2. 2
   在熱油中炸雞至半熟，目的是保持雞肉內部軟嫩，避免在醬汁中變乾。瀝乾後備用。
   ▶ ≈1:41
3. 3
   將2～3個紅洋蔥粗切，加入5瓣大蒜和1吋薑，與15～20根泡軟的乾辣椒一起細磨成香料膏。
   ▶ ≈2:05
4. 4
   在炸雞的油中放入肉桂棒和八角炒香，再加入1個大紅洋蔥片和香蘭葉，炒至洋蔥軟化並香氣散開。
   ▶ ≈2:46
5. 5
   加入香料膏，在中大火上炒至香料完全脆裂並出油，表示已充分熟透。
   ▶ ≈3:05
6. 6
   放入粗切的番茄，炒至番茄軟化並散開，番茄會幫助濃縮醬汁並帶來自然的甜味。
   ▶ ≈3:24
7. 7
   加入紅糖、蠔油和調味粉，攪拌均勻。砂糖會使醬汁轉為深色。
   ▶ ≈3:33
8. 8
   放入半熟的炸雞，充分攪拌使雞肉均勻裹上醬汁。如果看起來太乾，可加入少量水。
   ▶ ≈3:53
9. 9
   倒入半罐鮮奶油，慢慢攪拌。醬汁會立刻變濃鬱且顏色變得更漂亮。鮮奶油不含膽固醇和反式脂肪，是更健康的選擇。
   ▶ ≈4:05
10. 10
    加入1個洋蔥圈，短時間內煮至洋蔥略軟但仍保持脆度。
    ▶ ≈4:27
11. 11
    關火，撒上切碎的香菜葉做裝飾。紅醬雞已準備好。
    ▶ ≈4:39
12. 12
    稱量4杯巴斯馬蒂白米，洗淨後浸泡30分鐘，然後瀝乾。
    ▶ ≈4:54
13. 13
    將1個大紅洋蔥薄切；將5瓣大蒜和1吋薑粗切後加少量水磨成香料醬。
    ▶ ≈5:00
14. 14
    取1根玉米棒，刨下玉米粒。
    ▶ ≈5:15
15. 15
    在鍋中熱0.5杯食用油和2～3湯匙澄清奶油，放入肉桂棒、丁香、八角和荳蔻炒香。
    ▶ ≈5:44
16. 16
    加入香蘭葉和洋蔥片，炒至洋蔥軟化且散發香氣。
    ▶ ≈5:51
17. 17
    放入大蒜薑香料醬，炒至香氣明顯並大蒜完全熟透，避免有生蒜味。
    ▶ ≈6:06
18. 18
    加入玉米粒，攪拌後放入已瀝乾的米。炒1～2分鐘使香料均勻裹住米粒。
    ▶ ≈6:14
19. 19
    倒入4杯水，加入2杯鮮奶油和4湯匙加鈣甜奶精，放入1個雞湯塊，最後滴入3滴黃色食用色素。攪勻後試味，不足鹽可補充。
    ▶ ≈6:39
20. 20
    轉移到電飯煲，按照一般米飯烹飪程式煮至完成。
    ▶ ≈7:23
21. 21
    米飯煮好後，用叉子輕輕撥散。如喜歡，可在熱米飯上淋幾滴澄清奶油以增加香氣和風味。
    ▶ ≈7:34
22. 22
    將玉米飯和紅醬雞一起盛盤即可享用。可配黃瓜醃菜增加風味。
    ▶ ≈7:57