奶油起司糖霜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將奶油和奶油起司放在室溫下軟化。奶油應軟到可用手指輕輕按壓留下凹痕，但不會融化流動。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將糖粉篩過，移除所有結塊。這步驟很重要，尤其是如果使用裱花嘴，因為結塊會堵住嘴頭。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   在立式攪拌機裝上槳形攪拌配件，加入軟化的奶油，以中速攪打約30秒至光滑乳霜狀。（也可用手持攪拌機和一般攪拌棒）
   ▶ ≈1:31
4. 4
   加入軟化的奶油起司，以中速攪打約2分鐘，期間刮下碗邊確保混合均勻。加入鹽一小撮和香草精1茶匙。
   ▶ ≈2:27
5. 5
   再次刮下碗邊確保混合物均勻無塊狀。
   ▶ ≈3:40
6. 6
   分次加入篩過的糖粉。先加入2杯，以低速混合後，再逐次加入更多糖粉直至達到理想濃度和甜度。避免高速混合以防打入過多空氣。
   ▶ ≈4:47
7. 7
   嚐一下糖霜，確認甜度和質地。如果想要更厚實的質地以支撐裱花，可加入更多糖粉；如果想要更軟滑，可加入更多液體萃取物（如柑橘皮削或香料），但要謹慎，因為液體過多會軟化糖霜。
   ▶ ≈7:52
8. 8
   糖霜現在已可立即使用。若要裱花時若變得太軟，可放入冰箱冷卻幾分鐘。使用後應冷藏儲存，因為含有乳製品。
   ▶ ≈9:11