高蛋白玉米麵包馬芬

步驟

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1. 1
   在碗中加入60克玉米粉、60克多用途麵粉和60克蛋白粉。注意玉米粉和玉米粉是不同的——使用玉米粉而非玉米粉以獲得適當的質地。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   加入一小撮鹽、3克泡打粉和1.5克小蘇打。用打蛋器充分混合所有乾性材料。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   在另一個碗中加入150克希臘優格，建議使用5%脂肪版本以獲得最佳結果。
   ▶ ≈0:58
4. 4
   加入100克蛋白（相當於2顆雞蛋），可選擇用2顆全蛋代替。
   ▶ ≈1:20
5. 5
   加入100克白脫牛奶，可用普通牛奶替代。這增加了溫和的酸味。
   ▶ ≈1:26
6. 6
   加入30克融化奶油。奶油對防止馬芬乾燥至關重要；如果不希望使用奶油，可用100克蘋果醬代替以節省約200卡路里，但馬芬品質會略微降低。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   將紙質馬芬襯墊放入馬芬烤盤中。勿在烤盤中噴油——糊狀物會黏住，因為沒有足夠的脂肪。
   ▶ ≈2:20
8. 8
   將乾性和濕性材料混合，用打蛋器攪打約30秒至光滑和奶油狀。
   ▶ ≈2:34
9. 9
   用勺子或小勺將麵糊分配到馬芬模中。不要填滿——麵糊會在烤箱中膨脹。此配方製作8到10個馬芬。
   ▶ ≈2:40
10. 10
    在200°C（400°F）預熱的烤箱中烤15分鐘，直到馬芬呈現美麗的金棕色。用食品溫度計檢查，目標溫度為90°C（190°F）。
    ▶ ≈2:58
11. 11
    將馬芬從烤盤中取出，放在盤子上冷卻約30分鐘，然後享用。馬芬在冰箱中可儲存3到5天。
    ▶ ≈4:23