起司蒜油奶油麵包

步驟

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1. 1
   將所有乾性材料（麵包粉、中筋麵粉、糖粉、鹽、速發酵母）混合在攪拌盆中。
   ≈0:19
2. 2
   將蛋黃和水加入乾性材料中，用廚師機揉搓至麵團成形。
   ≈0:36
3. 3
   將麵團取出，用手揉搓數分鐘，直到能拉伸成薄膜狀。塑形成球形，放在撒粉的大碗中，蓋上保鮮膜，靜置 45 分鐘至 1 小時，直到體積增加一倍。
   ≈1:18
4. 4
   輕輕揉搓麵團，塑形成圓柱形，分成三等份，每份約 108 克。
   ≈1:44
5. 5
   取一塊麵團，壓平後將邊緣聚攏並捏合，再塑形成球形。放在烤盤上，靜置約 30 分鐘。
   ≈1:50
6. 6
   在麵團上噴水，放入預熱至 185°C 的烤箱中烤約 15 分鐘。烤到中途時旋轉烤盤，讓麵包均勻變成金黃色。取出並放涼。
   ≈2:09
7. 7
   將室溫軟化的奶油起司與糖粉混合均勻。加入鮮奶油並打至蓬鬆光滑。最後加入萊姆汁以平衡油膩感。混合完成後移至塑膠袋中，放入冰箱冷藏。
   ≈2:29
8. 8
   將奶油在微波爐中加熱約 25 秒至融化。混合蒜末、蜂蜜和切碎的香菜或巴西里。可先擠出蒜汁以保持麵包的香氣。
   ≈3:09
9. 9
   將涼透的麵包切成 6 個楔形，底部保持連線。從冰箱取出奶油起司，填充在麵包的切口處。
   ≈3:37
10. 10
    在麵包表面及楔形間隙中刷上蒜油奶油醬。放回預熱至 175°C 的烤箱，再烤約 7 分鐘，直到呈金黃色。
    ≈4:00