龍眼乳酪流沙包

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   製作餡料：將細砂糖和室溫乳酪混合在碗中，用打蛋器攪拌至均勻。
   ≈0:23
2. 2
   加入蛋黃、鮮奶油和牛奶，混合均勻。
   ≈0:48
3. 3
   將低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入，攪拌均勻。
   ≈1:03
4. 4
   將混合物放到爐上用小火加熱，不停攪拌以防燒焦，加熱至濃稠奶油狀後倒入碗中。
   ≈1:11
5. 5
   加入無鹽奶油並混合，用保鮮膜蓋住並貼著餡料表面，防止乾燥。
   ≈1:31
6. 6
   冷卻後放入冰箱冷藏。冷藏後用冰淇淋勺分成16等份，放在盤上用保鮮膜蓋好，放入冷凍庫數小時待用。
   ≈1:43
7. 7
   製作麵團：在大碗中混合低筋麵粉、糖粉、奶粉、鹽和即溶乾酵母。
   ≈2:07
8. 8
   加入牛奶和紅龍眼果泥，混合均勻。
   ≈2:53
9. 9
   加入室溫無鹽奶油，用手揉麵或用麵包機揉5至7分鐘，直到麵團不黏手且可以拉出薄膜。
   ≈3:07
10. 10
    將麵團放在碗中，用保鮮膜蓋好，在室溫下發酵約45分鐘至兩倍大。
    ≈3:23
11. 11
    麵團發好後按壓放氣，分成6等份。
    ≈3:35
12. 12
    取一份麵團用擀麵杖擀扁，使邊緣比中心厚。
    ≈3:57
13. 13
    從冷凍庫取出一份凍硬的餡料放在中心，將四周邊界捏緊密封，確保餡料不會洩漏。
    ≈4:09
14. 14
    將包子放在杯子蛋糕紙托上，用低溫在烤箱中烤17至20分鐘至熟。
    ≈4:16
15. 15
    烤好後可在頂部抹上額外的乳酪並灑上爆米花（可選）。
    ≈4:29
16. 16
    包子可在冰箱冷藏約三天，食用前可放入微波爐加熱約10秒，使餡料融化更軟。
    ≈5:15