木耳豬肉快炒

步驟

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1. 1
   將乾黑木耳用水泡軟約30分鐘。木耳吸水後會脹大約10倍，變得柔軟。
   ≈0:09
2. 2
   同時準備醃豬肉。將豬肩肉切成約1公分厚的薄片。
   ≈0:27
3. 3
   將豬肉放入碗中。加入1/4茶匙鹽、黑胡椒、1湯匙淡醬油、1茶匙深色醬油、1茶匙玉米澱粉和1湯匙植物油。混勻醃製。
   ≈0:42
4. 4
   細切1個洋蔥，切4瓣蒜，磨1茶匙生薑末。這些香料將賦予菜餚美味。
   ≈1:17
5. 5
   30分鐘後，木耳已軟化。沖洗木耳，瀝乾，去除硬蒂。若木耳較大可切成兩半。
   ≈1:49
6. 6
   大火預熱鍋子。當鍋子很熱時，加入3湯匙植物油。
   ≈2:21
7. 7
   油熱後，加入蒜末和薑末，快速翻炒約10秒鐘。
   ≈2:31
8. 8
   加入醃好的豬肉片。快速翻炒豬肉約1分30秒至表面初步熟透。
   ≈2:40
9. 9
   繼續炒約1分30秒。簡要翻炒後，加入洋蔥，混勻約15秒鐘。
   ≈3:00
10. 10
    加入泡軟的木耳、1湯匙淡醬油、1湯匙蠔油和10毫升水。
    ≈3:18
11. 11
    轉中火，不時翻炒約3分鐘。木耳吸收其他食材的風味，醬汁漸漸濃稠。
    ≈3:32
12. 12
    熄火。豬肉快炒和黑木耳完成。可盛盤享用，通常搭配茉莉香米飯。
    ≈4:01