酸辣米紙沙拉

步驟

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1. 1
   將紅蔥頭切成薄片，混合少許玉米澱粉或炸粉增加酥脆度。
   ≈0:49
2. 2
   在油熱後放入紅蔥頭，轉小火讓其均勻變成金黃色。盛出後淋上熱油製作蔥油。
   ≈1:50
3. 3
   小蔥去根後切碎，備用做蔥油。
   ≈1:06
4. 4
   製作調味醬汁：將魚露、細鹽、砂糖、辣椒醬、蝦醬、辣椒粉和金桔汁混合。加入適量清水調整濃度。充分攪拌均勻。
   ≈2:33
5. 5
   選用白米紙，將6張疊在一起浸入水中約30秒，使其吸收水分。
   ≈3:33
6. 6
   將浸泡後的米紙放在砧板上，輕輕擠出氣泡，靜置約3分鐘使其均勻變軟。
   ≈4:00
7. 7
   將軟化的米紙疊起來，用刀切成均勻的細條狀，類似切越南河粉的方式。
   ≈4:24
8. 8
   將切好的米紙條輕輕拌入適量蔥油，使其分散開來不粘連。重複此步驟直至完成。
   ≈4:51
9. 9
   將處理好的米紙放入大碗中，倒入醬汁，讓米紙充分吸收。
   ≈5:14
10. 10
    加入芒果、豬肉乾、越南香菜、辣椒和炸紅蔥頭。倒入剩餘的蔥油和醬汁，根據個人口味調整。輕輕攪拌均勻即可上菜。
    ≈5:33