檸檬草雞肉米紙卷

步驟

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   混合醃料材料，均勻塗抹在雞肉上。靜置15分鐘或過夜讓雞肉入味，同時準備其他材料。將油加熱至非常熱，放入雞肉用大火炒約3分鐘，持續攪拌至金黃，然後鋪平在盤子上冷卻。若鍋子太擁擠或爐火不足，可分2批烹飪。
2. 2
   將米紙在水中浸2秒，取出放在砧板上。在米紙中央灑上芫荽葉，然後放上雞肉十分之一份量、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、薄荷葉，最後鋪上米線將所有材料壓住。將底部向上折，兩側向內折，然後用力緊捲起來。卷的樣子歪斜也很好吃，不用擔心外觀。盛盤時若要當開胃菜端給客人，可以對半切開。
3. 3
   準備花生蘸醬：混合花生醬、蠔油、白醋、牛奶、蒜末、黑糖、鹽和辣椒醬（若使用），混合均勻。若醬料太濃稠，可加入更多牛奶；若不能完全混合，可用微波爐輕輕加熱後再次混合即可結合。配著卷一起享用。