奶油火雞湯配酥皮蓋

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中融化奶油，加入切碎的洋蔥。讓洋蔥出汗並釋放糖分，不要過度焦糖化——你要的是洋蔥變軟、甜蜜的效果。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   在另一個平底鍋裡，加少許鹽炒蘑菇片，讓它們釋放水分。蘑菇完全變軟後移到一旁，這樣可確保最終湯的質地好。
   ▶ ≈1:23
3. 3
   在洋蔥軟化後，加入額外的奶油（總共5盎司），然後加入麵粉製作湯底。輕輕混合形成淺色的湯底，煮幾秒鐘。
   ▶ ≈5:56
4. 4
   逐次加入雞高湯，同時攪拌以形成光滑的混合物。根據所需的稠度調整高湯的量。
   ▶ ≈6:37
5. 5
   加入極細切的胡蘿蔔、西洋芹和韭蔥。這些蔬菜切得很小是為了確保它們能均勻烹飪，且湯不需要燉很久。
   ▶ ≈4:38
6. 6
   加入切成小丁的馬鈴薯。新增孜然粉、卡宴辣椒粉和新鮮百里香進行調味。
   ▶ ≈7:53
7. 7
   加入剁碎的大蒜和已炒過的蘑菇。嘗試湯並用鹽和黑胡椒調整味道。若使用商店購買的高湯，請小心用鹽，因為已含有鹽分。
   ▶ ≈8:40
8. 8
   把湯帶到沸騰，然後轉為微火燉煮。讓它燉約45分鐘，直到胡蘿蔔完全軟化（胡蘿蔔是最後完成的指示）。
   ▶ ≈10:58
9. 9
   45分鐘後，加入切成小塊的已煮火雞肉。因為火雞已經煮過，只需加熱即可，以免過度烹飪。
   ▶ ≈11:31
10. 10
    最後，加入鮮奶油調整風味。用量可根據個人口味，通常半杯左右可使湯變得奶油狀。
    ▶ ≈12:04
11. 11
    將湯倒入耐烤的碗中。讓湯稍微冷卻約20分鐘，使蒸氣減少，這樣酥皮才不會變濕軟。
    ▶ ≈12:59
12. 12
    製作蛋液刷：混合3個蛋黃和少許鮮奶油使其流動。
    ▶ ≈14:19
13. 13
    在碗邊塗上蛋液。用餅乾切割器或碗倒扣後用刀切割，裁出比碗口稍大的圓形酥皮。
    ▶ ≈15:01
14. 14
    將酥皮放在碗上，確保它延伸到碗的邊緣稍微超過一點，這樣就不會掉進湯裡。用矽膠刷輕輕在酥皮表面塗上蛋液。
    ▶ ≈15:50
15. 15
    用較小的餅乾切割器在酥皮中央進行裝飾標記（不要切穿）。再次刷上蛋液，確保表面均勻。擦去碗邊的任何汙漬，保持清潔。
    ▶ ≈16:45
16. 16
    將裝好的碗放入400°F的烤箱，烤約20分鐘至酥皮呈金黃色。
    ▶ ≈19:12
17. 17
    從烤箱取出後，在酥皮中央切一個洞，客人可以用湯匙挖進去享用湯和酥皮。
    ▶ ≈20:25