德式🍜 麵類

奶油牛肝菌義大利麵

Name: 奶油牛肝菌義大利麵
Total time: 30 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 德式
Ingredients: 200 克 新鮮牛肝菌; 300 克 義大利麵（如寬扁麵）; 1 小洋蔥; 1 大蒜瓣; 2 大匙 橄欖油; 1 大匙 奶油; 50 毫升 乾白葡萄酒; 鹽; 新鮮現磨黑胡椒; 250 毫升 鮮奶油; 新鮮韭蔥; 格拉納帕達諾起司或帕瑪森起司

⏱ 30 分鐘🍽 2 人份

一道快速簡單的德式菜餚，新鮮牛肝菌在奶油醬汁中散發濃鬱香氣。只需不到30分鐘，義大利麵就能被柔和的菇類風味完全浸透。可搭配帕瑪森或格拉納帕達諾起司享用。

改寫自影片，原始頻道： Thomas kocht

Cremige Pfifferling-Pasta – einfach & schnell

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食材

新鮮牛肝菌200 克
義大利麵（如寬扁麵）300 克
小洋蔥1
大蒜瓣1
橄欖油2 大匙
奶油1 大匙
乾白葡萄酒或以數滴檸檬汁替代50 毫升
鹽
新鮮現磨黑胡椒
鮮奶油250 毫升
新鮮韭蔥
格拉納帕達諾起司或帕瑪森起司供食用時撒起

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
清潔牛肝菌：先將菇類切成一半或四分之一，使其大小一致。在加了麵粉的溫水中快速浸洗，讓麵粉吸附沙粒與雜質，然後在篩子中用冷水沖淨。
2
將義大利麵放入充分加鹽的滾水中煮至軟硬適中（水的鹹度應似海水）。
3
將小洋蔥和大蒜切成極細的碎末。用銳利的刀將韭蔥切碎，避免壓碎而失去香氣。
4
將平底鍋加熱至高溫，倒入橄欖油。先放入部分牛肝菌，鍋熱後再加入其餘的菇，用大火快速煎炒。
5
當牛肝菌達到所需焦色後，加入小洋蔥碎、大蒜和奶油，輕輕軟化洋蔥和大蒜，不要讓它們轉棕色。
6
倒入乾白葡萄酒，讓其大部分蒸發。用鹽和新鮮現磨黑胡椒調味。
7
倒入鮮奶油，以所需的稠度煮至濃稠。若不用酒，可在最後加幾滴檸檬汁。
8
將火轉小，加入切碎的韭蔥，然後加入煮好的義大利麵，充分拌勻。
9
將麵盛入盤中，最後撒上起司即可食用。

奶油牛肝菌義大利麵

食材

步驟

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