起司焗蘆筍佐洋蔥辣椒荷蘭醬

步驟

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1. 1
   準備蘆筍：削去白蘆筍外層，折斷木質末端。
   ▶ ≈0:04
2. 2
   製作蘆筍高湯：將白葡萄酒、黑胡椒粒、月桂葉放入鍋中，加一小塊奶油、鹽與砂糖，煮至略微濃縮。將蘆筍放入並煮約5分鐘至軟化。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   準備馬鈴薯：削皮後切成薄片，加入蘆筍高湯中一起煮。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   製作洋蔥辣椒荷蘭醬：取適量奶油加熱，加入細切的洋蔥與切碎的紅辣椒，用中火持續加熱至奶油呈褐色且洋蔥融化。
   ▶ ≈1:54
5. 5
   加入白葡萄酒、檸檬汁與芥末醬至奶油混合物中，混合均勻。
   ▶ ≈3:00
6. 6
   準備蛋黃：取冷的雞蛋，打入容器中。將熱的奶油混合物逐次倒入並攪拌，使蛋黃均勻乳化成荷蘭醬。
   ▶ ≈4:01
7. 7
   組裝：將煮好的馬鈴薯片平鋪在烤盤底部，上面排列蘆筍，擦乾馬鈴薯表面以去除多餘水分。
   ▶ ≈5:07
8. 8
   調味荷蘭醬：將荷蘭醬用鹽與黑胡椒調味，淋在蘆筍和馬鈴薯上，均勻覆蓋。
   ▶ ≈5:58
9. 9
   烘烤：在烤盤頂部撒上日式麵包粉，放入預熱至最高溫度的烤箱中烤至金黃。
   ▶ ≈6:21
10. 10
    盛裝：取出烤盤，撒上新鮮巴西里，即可上桌享用。
    ▶ ≈6:57