完美豬肉炸肉排（德式炸肉片）

步驟

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1. 1
   將鹽和黑胡椒加入雞蛋中，輕輕打勻混合。
   ▶ ≈2:47
2. 2
   取豬肉排，用肉槌將其錘打至非常薄平。可以保留脂肪邊緣，不需要用保鮮膜包裹。
   ▶ ≈3:14
3. 3
   在錘平的肉上輕輕噴水，然後撒上鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈4:47
4. 4
   先將肉片放入麵粉中裹上一層，目的是在麵衣與肉之間形成隔層，造成空氣間隙。
   ▶ ≈5:13
5. 5
   將裹了麵粉的肉片放入蛋液中浸裹。
   ▶ ≈5:42
6. 6
   最後將肉片放入麵包粉中裹上最後一層。如果想要更厚的麵衣，可以再浸一次蛋液，再放入麵包粉。
   ▶ ≈5:55
7. 7
   將油加熱至足量，使炸肉片能夠浮起。將裹好粉的肉片放入熱油中炸。由於肉片很薄，不要炸太久以免肉質變得太有嚼勁。
   ▶ ≈6:23
8. 8
   炸第二面時，不斷用油澆淋已炸好的一面，使其均勻受熱。不建議用深炸方式。
   ▶ ≈7:21
9. 9
   炸好後，將肉片放在紙巾上吸除多餘油分。
   ▶ ≈8:17
10. 10
    完成。炸肉片應該酥脆，且可見麵衣與肉之間有空氣層。可搭配檸檬楔享用，或做成迷你版本用竹籤串起作為派對小點。
    ▶ ≈8:59