煎烤金頭鯛魚片佐燉馬鈴薯番茄蔬菜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將去皮馬鈴薯切成中等大小的骰子。先切成片，再切成粗條，最後切成骰子。用冷水沖洗馬鈴薯以去除外層澱粉，然後放在一旁讓其略微瀝乾。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   準備櫛瓜：從中心去除種籽部分（以減少湯汁），然後切成菱形片。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   大火加熱鍋具，加入少量橄欖油。放入馬鈴薯骰子，煎炒至四周金黃酥脆，因為馬鈴薯需要先部分熟化後才能加入其他材料。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   在馬鈴薯烹飪期間，將紅洋蔥細切成末。
   ▶ ≈1:36
5. 5
   降低火力，將櫛瓜加入鍋中，與馬鈴薯一起短暫煎炒。撒上香料鹽調味。
   ▶ ≈2:34
6. 6
   加入迷迭香新鮮枝條，然後加入櫻桃番茄（有的對半切，有的保持完整）。
   ▶ ≈2:46
7. 7
   加入整粒帶皮大蒜，讓其香氣融入菜餚中。
   ▶ ≈3:10
8. 8
   加入黑橄欖。
   ▶ ≈3:22
9. 9
   倒入番茄泥，攪拌均勻。
   ▶ ≈3:28
10. 10
    降低火力至小火。取金頭鯛魚片，沿著脊椎線和腹部中心各切一刀，將魚分成較小的塊狀。用鹽和黑白混合胡椒調味，然後放在蔬菜上方。
    ▶ ≈3:40
11. 11
    再加入更多番茄泥，蓋上鍋蓋，以小火煨燉至魚和蔬菜熟透。
    ▶ ≈4:16
12. 12
    同時準備麵包丁：將吐司麵包對半切，邊緣可保留。用奶油和少量橄欖油在鍋中煎至金黃酥脆。
    ▶ ≈4:40
13. 13
    將麵包丁在鍋中翻動使其均勻受熱，兩面都要煎至金黃。
    ▶ ≈5:16
14. 14
    盛盤：將煨燉好的蔬菜和魚鋪放在盤子上，澆上些許高湯。
    ▶ ≈5:28
15. 15
    用新鮮羅勒葉作裝飾，並根據需要淋上額外的橄欖油。可搭配烤麵包丁一起享用。
    ▶ ≈5:42