酸烤牛肉（德式醋燒牛肉）

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：洗淨並切碎根芹菜、韭蔥、紅蘿蔔、洋蔥和蒜瓣，切成較小的塊狀。
   ▶ ≈2:19
2. 2
   在一個足夠大的鍋中放入準備好的蔬菜和香料（月桂葉、杜松子、黑胡椒粒、香芹籽、丁香）。
   ▶ ≈3:12
3. 3
   將牛肉放入鍋中，確保肉塊被蔬菜圍繞。
   ▶ ≈3:58
4. 4
   倒入紅葡萄酒和紅葡萄酒醋，使肉類完全浸沒在液體中。
   ▶ ≈4:08
5. 5
   蓋上鍋蓋，將醃料和肉類放入冰箱冷藏五至七天。
   ▶ ≈4:49
6. 6
   一週後，小心地取出牛肉，用篩子過濾醃料液體，丟棄蔬菜。
   ▶ ≈6:02
7. 7
   用廚房紙巾輕輕擦乾牛肉。
   ▶ ≈7:58
8. 8
   在熱油中將牛肉從各個面均勻地煎至褐色。
   ▶ ≈8:12
9. 9
   加入切碎的洋蔥並炒至稍微軟化。
   ▶ ≈8:40
10. 10
    倒入過濾後的醃料液、牛肉高湯和蜂蜜，使肉類再次被液體完全覆蓋。
    ▶ ≈9:04
11. 11
    蓋上鍋蓋，在中等火候下煮沸兩小時，中途檢查確保液體保持沸騰狀態。
    ▶ ≈9:31
12. 12
    兩小時後，將牛肉取出並放在一旁靜置，蓋住保溫。
    ▶ ≈9:44
13. 13
    將薑餅餅乾加入醬汁中，讓其浸軟並稍微分散，煮沸幾分鐘。
    ▶ ≈10:08
14. 14
    用浸入式料理棒將醬汁混合至光滑的肉汁狀。
    ▶ ≈10:48
15. 15
    加入葡萄乾並再次煮沸片刻，讓葡萄乾吸收醬汁的味道。
    ▶ ≈11:07
16. 16
    嚐試調味，如果醋味過重，加入少量鮮奶油來平衡酸度。如需要可調整鹽和黑胡椒。
    ▶ ≈12:12
17. 17
    將牛肉切成厚片，擺盤並淋上醬汁。傳統搭配包括馬鈴薯團子、紅菜甘藍或水煮馬鈴薯。
    ▶ ≈13:30