奶油椰奶米配五香豆腐

步驟

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1. 1
   用毛巾輕輕擦乾超級豆腐，移除多餘水分。將豆腐切成約四塊厚片，然後用手指將每片撕成粗糙塊狀，留下許多不規則表面以便香料附著。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   在碗中混合洋蔥粉、粗鹽和五香粉。將豆腐塊與香料混合，確保每塊都均勻裹上香料。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   在大型不沾平底鍋中加入2湯匙油，用中高火加熱至油出現波紋。放入裹香料的豆腐，盡量不要頻繁翻動（每2分鐘翻一次），讓豆腐底部呈現金黃色甚至微微焦香。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   在篩子或濾網中沖洗中粒米，直到水變清澈，以移除過多澱粉。盛起豆腐備用。
   ▶ ≈2:35
5. 5
   將3根大紅蘿蔔細切（無需去皮，但需充分清洗）。將1個紅甜椒薄切。準備1個青辣椒（如西拉諾或哈拉佩諾），切碎；6瓣大蒜切碎；1.5英寸的生薑刨碎；適量烤花生粗切。青蔥切成薄片，深綠色的蔥葉另行保留作裝飾。
   ▶ ≈2:41
6. 6
   在平底鍋中淋入少許油，用中高火加熱。加入切碎的青蔥（除去深綠色蔥葉）、大蒜、生薑、青辣椒和紅蘿蔔。由於紅蘿蔔需要較長時間烹煮，先讓這些材料烹飪約3分鐘。
   ▶ ≈4:01
7. 7
   3分鐘後，加入五香粉、白胡椒粉、香菜籽粉、薑黃粉和鹽。持續快速攪拌，防止香料粘著並燒焦；如果香料粘得太厲害，可加少許高湯解鍋。
   ▶ ≈4:21
8. 8
   加入已沖洗的中粒米，輕輕翻炒約1分鐘，確保每粒米都裹上油和香料混合物。
   ▶ ≈4:41
9. 9
   倒入1.5杯蔬菜高湯和1罐椰奶。加入切片的紅甜椒和切碎的花生。淋入1湯匙醬油或豉油和少許龍舌蘭花蜜（或砂糖/楓糖漿）以平衡辛辣。攪拌均勻，等待混合物煮沸約1分鐘。
   ▶ ≈4:53
10. 10
    熄火。將煮過的五香豆腐放在米飯混合物的頂部。蓋上鍋蓋，放入預熱至375華氏度（190攝氏度）的烤箱，烘烤20分鐘，直到米飯吸收液體並變得滑順。
    ▶ ≈5:27
11. 11
    從烤箱中取出，撒上青蔥的深綠色蔥葉、切碎的香菜（可選）、檸檬皮屑和約1湯匙檸檬汁，提亮風味。充分攪拌後即可享用。
    ▶ ≈5:50