奶油高粱菜雞肉寬麵

步驟

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1. 1
   將雞胸肉放入室溫清水中，加入壓碎的大蒜、百里香和迷迭香調味。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   轉中火燒至水輕輕冒泡，轉小火續煮約8分鐘。
   ▶ ≈1:19
3. 3
   關火並蓋上鍋蓋（留一點空隙讓熱逸出），靜置10分鐘讓雞肉完全熟透。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   取出雞肉放涼，用杵輕輕敲打雞肉以分解纖維，使雞肉更軟嫩，然後撕成絲狀。
   ▶ ≈2:00
5. 5
   在冷平底鍋中放入切片的鍋巴豬五花肉，開火讓脂肪慢慢釋放，煮約5至6分鐘至金黃色，邊煮邊攪拌。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   加入大蒜和高粱菜醬，持續攪拌至呈現紅色焦糖化的顏色。
   ▶ ≈4:28
7. 7
   倒入紹興酒（或替代品），用鏟子颳起鍋底焦香物，讓液體輕輕冒泡以減少酒精。
   ▶ ≈4:54
8. 8
   加入鮮奶油，然後倒入撕好的雞肉和額外的百里香，混合均勻。
   ▶ ≈5:20
9. 9
   在另一個鍋中煮沸鹽水，按照寬麵包裝指示煮麵。在煮麵快完成的3分鐘前加入羽衣甘藍。
   ▶ ≈6:42
10. 10
    將羽衣甘藍先移至醬汁中，然後將煮好的寬麵加入（保留一些麵水），轉中火讓麵和醬汁混合。
    ▶ ≈7:12
11. 11
    若需要讓醬汁更濃鬱，再加入一些麵水。確保每根麵條都均勻裹上醬汁，呈現光澤感。
    ▶ ≈8:11
12. 12
    將寬麵盛入碗中，撒上帕瑪森起司和新鮮百里香，淋上橄欖油後享用。
    ▶ ≈8:48