韓式奶油泡菜義大利麵

步驟

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1. 1
   將足量的水加鹽燒開，按照包裝指示煮義大利麵至al dente。
   ▶ ≈4:02
2. 2
   將泡菜細切成約半杯的量，使用已充分發酵、較酸的泡菜為佳；取較嫩的部分使用，硬梗可保留待他用。
   ▶ ≈1:25
3. 3
   將半顆洋蔥薄切，以帶出甜味；青蔥細切後分成兩份（一部分用於炒香，一部分用於裝盤）；白洋菇切碎；培根切塊。
   ▶ ≈2:28
4. 4
   在碗中混合準備好的泡菜、1大匙韓式辣椒片、1大匙醬油、1大匙蠔油及1茶匙糖，製作醬汁。
   ▶ ≈3:25
5. 5
   大火加熱大型平底鍋，加入1大匙橄欖油，油熱後放入洋蔥及部分青蔥，炒約2分鐘至洋蔥半透明。
   ▶ ≈4:17
6. 6
   加入洋菇及培根，翻炒約2分鐘至香氣散出。
   ▶ ≈4:45
7. 7
   放入調好的泡菜醬汁，繼續炒約3分鐘，讓液體盡量蒸發，以激發深層風味。
   ▶ ≈4:58
8. 8
   轉中火，倒入1又1/4杯鮮奶油，輕輕加熱2至3分鐘至醬汁變濃稠。
   ▶ ≈5:18
9. 9
   轉小火，加入1杯新鮮磨碎的帕瑪森起司，充分混合。
   ▶ ≈5:26
10. 10
    加入煮好的義大利麵，拌勻，轉回中大火，加入約1/4杯義大利麵煮水，輕輕拌勻以讓麵衣上均勻的醬汁。
    ▶ ≈5:54
11. 11
    關火，試味後依個人口味調整鹽分。
    ▶ ≈6:15
12. 12
    盛入碗中，灑上黑胡椒及青蔥，最後撒上帕瑪森起司即可上桌。
    ▶ ≈6:29