奶油紅椒醬義大利麵

步驟

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   在火焰上放置一個網架，將兩個紅甜椒、一個小洋蔥和一個小番茄放在上面。在直火上烘烤，經常翻轉，直到蔬菜的外層皮膚完全變黑焦化。番茄和洋蔥會在3至4分鐘內完成，轉移到一個碗中並蓋上蓋子。繼續烘烤甜椒1至2分鐘，直到完全焦化。將所有蔬菜轉移到碗中並蓋上，靜置2至4分鐘讓其在蒸汽中進一步軟化。
   ▶ ≈1:12
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   冷卻後，剝去所有烤蔬菜的焦黑外皮。如果需要，可以在水下快速沖洗以便於剝皮。移除甜椒的心和籽並丟棄，修整番茄頂部，粗切番茄，將洋蔥切成四分之一。
   ▶ ≈3:10
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   將烤好的蔬菜、起司、10至15瓣大蒜、1湯匙喀什米爾紅辣椒粉和適量水加入料理機。混合成完全光滑、細緻的醬料。將醬料過篩倒入平底鍋，質地應該光滑細膩。
   ▶ ≈4:00
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   燒一大鍋水至沸騰，加一大撮鹽。加入200克筒形義大利麵，按包裝指示烹飪，通常約10分鐘。筒形義大利麵的溝槽能很好地盛住醬料。檢查義大利麵是否熟透：切開一根，中心不應有白色環。煮好後瀝乾，保留1至2杓的義大利麵煮水。
   ▶ ≈6:16
5. 5
   將裝有過篩醬料的平底鍋放在火上，小火加熱至輕輕冒泡。加入鹽、新鮮研磨的黑胡椒和1茶匙蜂蜜調味。讓醬料以小火加熱2至3分鐘，直到義大利麵準備好。
   ▶ ≈6:58
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   將瀝乾的義大利麵直接加入醬料中，充分混合，確保每根麵都均勻裹上醬料。無需進一步烹飪，只需轉動混合。一次加一杓義大利麵煮水，調整至所需的稠度。嚐一下並調整調味。最後撒上新鮮香菜，輕輕混合。
   ▶ ≈8:30
7. 7
   立即盛盤享用奶油紅椒醬義大利麵。
   ▶ ≈9:20