南瓜濃湯

步驟

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1. 1
   準備高湯。可自行熬製以增加天然蔬菜風味，或使用市售雞骨高湯。濾出高湯後備用，用蓋子蓋好防止水分蒸發。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   挑選新鮮南瓜，切掉蒂部，先切成對半，再切成對半，最後切成適當大小的塊狀或片狀，避免過大影響烹飪時間。使用約600克的南瓜。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   準備洋蔥約200克，切成細丁。準備蒜末約3瓣，切細。
   ▶ ≈2:00
4. 4
   用中火加熱鍋子，當鍋子微溫時放入15克奶油，等奶油融化起泡後，加入洋蔥丁炒勻。
   ▶ ≈2:33
5. 5
   炒至洋蔥半透明，加入少許鹽和綜合胡椒調味。加入蒜末，與洋蔥一起炒香。
   ▶ ≈3:10
6. 6
   將南瓜丁加入鍋中，間歇翻炒讓南瓜受熱均勻，待南瓜香氣釋放並有略軟的感覺時，加入足量高湯蓋過南瓜的一半。
   ▶ ≈3:41
7. 7
   湯汁滾沸後蓋上鍋蓋，用中小火燜煮6-7分鐘，讓南瓜充分吸收水分變軟。
   ▶ ≈4:05
8. 8
   煮好後開蓋，用鍋鏟將南瓜慢慢搗碎成泥，與高湯混合均勻。
   ▶ ≈4:19
9. 9
   倒入剩餘的高湯，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，繼續燜煮5-6分鐘讓風味充分融合。
   ▶ ≈4:34
10. 10
    將南瓜湯倒出放涼約10分鐘，待溫度降低後分次用調理機或果汁機攪打1-2分鐘，使湯質細膩順滑。
    ▶ ≈4:58
11. 11
    將打好的濃湯倒回鍋子，用小火保溫。根據個人口味調整鹽、黑胡椒等調味料，可選擇加入鮮奶油、牛奶或起司增添風味。
    ▶ ≈5:32
12. 12
    盛碗享用，可用香草葉裝飾。
    ▶ ≈6:10