鮮奶油沙拉醬（奶油沙拉醬基礎配方）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備雞蛋，仔細清洗後分離蛋白與蛋黃，只取蛋黃，共需3個蛋黃。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   將3個蛋黃放入調理機中，加入1茶匙鹽和120克細砂糖。如果不喜歡太甜可減少糖的用量。
   ▶ ≈1:12
3. 3
   加入1/2茶匙黑胡椒粉、30克新鮮檸檬汁和30克白醋，先將蛋液混合攪拌。
   ▶ ≈1:27
4. 4
   繼續攪拌至糖和鹽完全溶解。開啟蓋子，開始緩慢逐滴加入豆油，使其與蛋液完全乳化，避免油蛋分層。
   ▶ ≈1:45
5. 5
   持續攪拌至油全部加入，再多轉約半分鐘即完成。醬料應呈現濃稠、乳滑的奶油狀。
   ▶ ≈2:13
6. 6
   將完成的沙拉醬盛裝入罐子中，放入冰箱冷藏儲存。可儲存數週，使用時挖出淋在沙拉上，或塗抹在麵包上當三明治餡料。
   ▶ ≈2:28