泰式炸魚配香蒜和薑黃

步驟

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1. 1
   準備食材：將35瓣蒜瓣放入研缽中。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   加入1茶匙整粒黑胡椒，一起搗碎。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   削去新鮮薑黃的皮（無需完全去皮），切成小塊，加入蒜和黑胡椒中搗碎。蒜和胡椒應保持大塊狀，便於後續油炸成酥脆的蒜片。
   ▶ ≈1:03
4. 4
   將搗好的蒜黑胡椒薑黃混合物分開放置。取更多新鮮薑黃，削皮後切碎。
   ▶ ≈2:29
5. 5
   準備檸檬草：去掉底部，切成小段，加約1茶匙到薑黃中。加入1茶匙鹽，將檸檬草、鹽與薑黃搗碎至接近糊狀。
   ▶ ≈3:58
6. 6
   將魚擦乾，在兩側用45度角斜切三條深槽，便於海鮮烹飪均勻。
   ▶ ≈5:48
7. 7
   輕輕將薑黃檸檬草混合物塗抹在魚的全身，包括內部。靜置至少10分鐘使香料入味。
   ▶ ≈7:18
8. 8
   在魚靜置時，在油鍋中油炸之前準備好的蒜黑胡椒薑黃混合物，直到冒泡聲停止、蒜片變成金黃色。趁還有顏色深化前立即取出，放入碗中瀝油。
   ▶ ≈9:00
9. 9
   用炸蒜剩下的油炸魚。將魚小心放入熱油中，每側炸7-8分鐘至酥脆並煮熟，中途輕輕翻身。
   ▶ ≈10:48
10. 10
    將炸好的魚盛到盤中，瀝掉多餘的油。在魚上鋪滿炸好的蒜片和薑黃香料，與泰式海鮮醬一起享用。
    ▶ ≈12:20