湯姆陽牛肉 / 泰式酸辣湯

步驟

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1. 1
   準備香茅：將三根香茅輕輕打碎以釋放精油，然後切成大段。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   準備高良薑和萊姆葉：將高良薑切成6片，萊姆葉撕開以釋放香氣。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   切洋蔥：將白洋蔥切成大塊。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   在鍋中燒水並加入香草：將6杯水倒入鍋中開火。加入香茅、萊姆葉和高良薑，蓋上蓋子轉小火悶約5分鐘，讓精油充分釋放。
   ▶ ≈1:32
5. 5
   加入洋蔥：加入所有切好的洋蔥大塊。
   ▶ ≈3:02
6. 6
   準備牛肉：將牛肉薄片切成適口大小，放在一旁待用。
   ▶ ≈3:56
7. 7
   加入番茄：將12顆小番茄對切後加入湯中，煮至番茄變軟。
   ▶ ≈4:48
8. 8
   調味：加入1.5湯匙鹽、2茶匙牛肉高湯塊和1湯匙魚露。嚐味道並視需要調整。
   ▶ ≈5:03
9. 9
   準備配菜：切碎芫荽約半杯，切3根青蔥，準備一把新鮮薄荷和切碎的泰國辣椒。
   ▶ ≈5:59
10. 10
    加入牛肉：將牛肉加入湯中，轉大火煮3分鐘直到牛肉熟透。蓋上蓋子讓湯再次煮沸。
    ▶ ≈6:27
11. 11
    撇去浮沫：轉小火至中火，用勺子撇去表面的浮油。
    ▶ ≈7:32
12. 12
    加入香草：加入所有切好的芫荽、青蔥和薄荷。如果喜歡額外的香氣，可加入炸乾辣椒。輕輕攪拌。
    ▶ ≈7:58
13. 13
    盛裝上桌：將湯倒入碗中。根據個人喜好加入萊姆汁和泰國辣椒，食用時加入新鮮萊姆葉增加風味。
    ▶ ≈9:01