泰式甜辣檸檬醬

步驟

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   準備蒜瓣，輕輕敲裂去掉底部，然後向上傾斜以剝開蒜皮。
   ▶ ≈0:00
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   將泰國小辣椒切成細片。這些辣椒雖然辛辣，但具有獨特的明亮果香味道，對醬料至關重要。
   ▶ ≈0:18
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   將蒜和辣椒放入研缽中，加入棕糖（或棕櫚糖更佳），開始搗碎製成糖香辛辣的膏狀物。
   ▶ ≈0:38
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   加入魚露，用量約2至4湯匙（或約四分之一杯），繼續混合。
   ▶ ≈1:06
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   最後加入新鮮萊姆汁。理想的配方是魚露、萊姆汁和糖的比例大致相等，再根據個人對辣度和風味的偏好調整蒜和辣椒的用量。混合所有材料並嚐試調整味道。
   ▶ ≈1:19