台式🥣 湯鍋類

白醬海鮮濃湯

Name: 白醬海鮮濃湯
Total time: 50 min
Yield: 5 人份
Cuisine: 台式
Ingredients: 90 克 雞胸肉; 10 劍蝦; 100 克 中卷; 90 克 胡蘿蔔; 100 克 洋蔥; 230 克 馬鈴薯; 1000 毫升 水; 3 塊 白醬料理塊; 1/3 小匙 鹽; 約 ½ 小匙 黑胡椒粉; 約 2 大匙 熱牛奶

⏱ 50 分鐘🍽 5 人份

用電鍋燉出蔬菜精華湯底，再用瓦斯爐快速煮熟海鮮和雞肉的白醬濃湯。馬鈴薯的澱粉香氣搭配海鮮的鮮甜，濃鬱奶香，全家都搶著喝。

改寫自影片，原始頻道： 台菜一姐

白醬海鮮濃湯做法| 冰箱剩菜變高級濃湯！這碗白醬海鮮太誇張，全家搶著喝

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食材

雞胸肉90 克
劍蝦10
中卷100 克
胡蘿蔔90 克
洋蔥約半顆100 克
馬鈴薯230 克
水1000 毫升
白醬料理塊好侍北海道白醬料理塊3 塊
鹽用來醃雞肉1/3 小匙
黑胡椒粉上桌時提味，可略約 ½ 小匙估算
熱牛奶個人喜好加入，約2湯匙/碗，可略約 2 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
切備蔬菜：將洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯切成適口的小塊。在六人份電鍋內鍋放入切好的蔬菜和白醬料理塊，加入約1000毫升的水。外鍋放7分滿的水，蓋上鍋蓋開始燉煮。電鍋跳停後不掀蓋，繼續悶15分鐘，讓蔬菜軟爛、香氣濃鬱。
2
醃雞肉：將雞胸肉切成與馬鈴薯大小相同的小塊。加入1湯匙的水和1/3茶匙鹽，用手用力按摩雞肉，使水分完全被吸收、肉質變得黏糊的狀態，形成保護層。
3
處理海鮮：將蝦子逐隻去殼，保留尾部增加視覺美感，並用針或牙籤挑除蝦腸（沙筋）確保口感。清洗中卷後切成適口的小塊。
4
開火煮湯：將電鍋燉好的湯底轉移至瓦斯爐，開中大火煮滾。先放入醃好的雞胸肉，待肉變色變嫩後，放入中卷等海鮮。煮至海鮮和肉質熟透。
5
調味與享用：品嚐湯的味道。如果太鹹可加入熱開水稀釋，太淡可再剪入適量白醬塊。可依個人喜好撒上黑胡椒粉。喜歡濃鬱奶香者可在碗中加入約2湯匙的熱牛奶。

白醬海鮮濃湯

食材

步驟

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