脆炸馬鈴薯球佐特製酸辣醬

步驟

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1. 1
   將馬鈴薯切成四分之一的塊狀，保持相對較大的尺寸以便油炸後仍能維持酥脆口感。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   將馬鈴薯塊放入加鹽的沸水中，煮5至6分鐘至部分軟化。注意不要完全煮熟，這是關鍵步驟。
   ▶ ≈0:23
3. 3
   將馬鈴薯瀝乾並放涼。趁此時間準備特製醬汁。
   ▶ ≈0:30
4. 4
   在料理機中放入新鮮香菜、份量約為香菜兩倍的薄荷、大蒜、生薑、青辣椒、洋蔥、番茄、羅望子、黑糖、黑鹽、查特馬薩拉香料粉、鹽、冰塊和水。
   ▶ ≈0:36
5. 5
   將所有材料混合均勻，研磨至完全光滑，製成香味濃鬱的特製醬汁。
   ▶ ≈0:51
6. 6
   準備醃醬：混合冷卻的馬鈴薯塊與特製醬汁，確保馬鈴薯均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈1:54
7. 7
   在醃醬中加入適量鷹嘴豆粉和樹薯澱粉，攪拌均勻以形成酥脆的裹粉層。
   ▶ ≈2:06
8. 8
   確保每個馬鈴薯塊都充分裹上混合物，準備進行油炸。
   ▶ ≈2:25
9. 9
   將裹粉後的馬鈴薯塊放入熱油中，炸至完全酥脆焦黃。
   ▶ ≈2:36
10. 10
    瀝乾炸好的馬鈴薯塊，上面擠上新鮮檸檬汁，即可享用。
    ▶ ≈2:36