香脆炸雞佐蘑菇肉汁

步驟

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1. 1
   準備新鮮全隻雞。將雞肉分解成可用的部位，例如胸肉、翅膀和腿。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   將雞肉放入碗中，用液體調味醬醃製。每份雞肉使用約 12 毫升調味醬，確保均勻覆蓋。靜置約 10 分鐘，讓風味充分入味。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   準備蘑菇肉汁的基礎。在水中混合奶油蘑菇濃湯粉，比例少於套裝說明的水量，因為這次製作的是肉汁而非湯品。攪拌均勻。
   ▶ ≈1:46
4. 4
   在鍋中融化軟化奶油。加入中筋麵粉，持續攪拌，使混合物變褐色。混合物會先冒泡，然後逐漸深褐色。
   ▶ ≈2:26
5. 5
   緩慢倒入已準備好的奶油蘑菇混合液，同時持續攪拌以防結塊。均勻分佈所有材料。
   ▶ ≈3:22
6. 6
   調整肉汁的味道。加入黑胡椒粉和鹽調味。如果偏好較濃的肉汁，可增加黑胡椒粉的量。保持溫熱，待炸雞完成後搭配。
   ▶ ≈3:38
7. 7
   準備裹粉混合物。在碗中混合中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和黑胡椒粉。若沒有玉米澱粉，可用馬鈴薯澱粉替代。確保所有材料均勻混合。
   ▶ ≈4:08
8. 8
   將蛋打入碗中並用大打蛋器攪打至混合均勻。
   ▶ ≈4:56
9. 9
   開始裹粉。先將雞肉塊放入乾粉混合物中，使其均勻覆蓋。然後浸入打勻的蛋液中。再次放入乾粉混合物中，搖晃確保均勻裹粉。重複此步驟直到所有雞肉都完成裹粉。
   ▶ ≈5:08
10. 10
    將油加熱至 350 華氏度（約 175 攝氏度）的溫度。使用溫度計確認油溫達到目標溫度。
    ▶ ≈5:50
11. 11
    分批將裹粉的雞肉塊放入熱油中炸。每次放入適量雞肉，避免一次放太多，因為每次加入雞肉會使油溫下降。逐批炸至金黃色，期間攪動使其受熱均勻。
    ▶ ≈6:10
12. 12
    將炸好的雞肉從油中取出瀝乾。盛盤後淋上溫熱的蘑菇肉汁。趁熱享用。
    ▶ ≈7:44