菲律賓山羊燉肉

步驟

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1. 1
   將羊肉用薑和月桂葉先焯水，煮約10到15分鐘去除腥味，期間撇去浮沫，然後瀝乾並沖洗乾淨。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   在鍋裡用熱油炸馬鈴薯至略微焦黃，然後加入紅蘿蔔，炸至變色後取出瀝乾。
   ▶ ≈0:32
3. 3
   用同一鍋中的油炒洋蔥和大蒜至軟化並散發香氣。
   ▶ ≈0:45
4. 4
   加入焯過的羊肉和一小撮鹽，用魚露調味，燜幾分鐘讓肉吸收味道。
   ▶ ≈0:53
5. 5
   倒入番茄醬和水，煮至沸騰。
   ▶ ≈1:02
6. 6
   蓋上蓋子，轉小火燜至肉變得叉嫩，液體減少。
   ▶ ≈1:12
7. 7
   根據喜好的辣度加入辣椒，然後加入炸好的馬鈴薯和紅蘿蔔，繼續燜至蔬菜軟化但未散爛。
   ▶ ≈1:20
8. 8
   加入甘椒、青橄欖和甜醃菜，這些是使這道菜特別的關鍵。
   ▶ ≈1:33
9. 9
   當蔬菜變軟且醬汁開始濃稠時，拌入肝醬以增加濃度和風味。
   ▶ ≈1:51
10. 10
    用鹽和黑胡椒調整味道至適口。
    ▶ ≈1:57
11. 11
    撒上乳酪絲，繼續燜至乳酪融化，增加奶油感。
    ▶ ≈2:05
12. 12
    盛裝並與白飯一起享用。
    ▶ ≈2:17