蓬鬆皇冠戚風蛋糕

步驟

1. 1
   預熱烤箱至160°C（320°F）。
2. 2
   在一個碗中混合蛋黃、油、香草精、優格和鹽。篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至光滑。放置一旁備用。
3. 3
   在另一個碗中，以中高速打發蛋白和白醋。當開始起泡時，逐次加入砂糖，繼續打發至中性發泡。
4. 4
   取兩大匙打發蛋白加入蛋黃混合物中以鬆散混合物。然後將蛋黃混合物倒入剩餘的蛋白中，輕輕摺疊至完全混合。最後加入一把蔓越莓乾和葡萄乾。
5. 5
   準備一個8×3.5吋的戚風蛋糕模，內襯烘焙紙。倒入一半蛋糕糊，撒上一些乾果，再倒入剩餘的蛋糕糊。用竹籤或牙籤插入蛋糕糊中滑動，釋放多餘的大氣泡。
6. 6
   放入預熱的烤箱烤14分鐘。取出蛋糕，用刀尖在蛋糕頂部劃幾條縫隙製造皇冠效果。放回烤箱繼續烤30至35分鐘，或直到牙籤插入時沒有濕潤的麵糊。
7. 7
   烤好後倒扣蛋糕，冷卻至完全冷卻以保持蓬鬆的口感。
8. 8
   脫模、盛盤並享用。