酥脆炸魚柳

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將比目魚片切成條狀。先在中間切一刀，然後沿著邊緣切，這樣可以得到更大的魚條。
   ▶ ≈0:38
2. 2
   用紙巾擦乾魚肉，放入碗中。用鹽、黑胡椒粉調味，可選擇加少許紹興酒。
   ▶ ≈1:27
3. 3
   加入蛋白，再加入2湯匙通用麵粉和2湯匙玉米澱粉，混合均勻。
   ▶ ≈2:20
4. 4
   將裹好的魚條放在一旁醃製約10分鐘。
   ▶ ≈3:33
5. 5
   在鍋中加入植物油，開大火加熱。油溫達到華氏375度（筷子周圍會冒泡），即可開始炸。
   ▶ ≈3:39
6. 6
   將魚條逐條放入油中進行淺炸，避免油鍋過擁擠。炸至金黃色，大約需要幾分鐘。
   ▶ ≈4:16
7. 7
   用夾子取出第一批炸好的魚條，放在紙巾上瀝油。
   ▶ ≈4:38
8. 8
   重新加熱油鍋，按照同樣方式炸第二批魚條。
   ▶ ≈5:04
9. 9
   準備沾醬：混合黑胡椒粉、鹽、辣椒粉，可選擇加入花椒粉。
   ▶ ≈5:57
10. 10
    將炸好的魚條盛盤，配上沾醬享用。
    ▶ ≈6:45