四川青花椒魚

步驟

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1. 1
   準備青蔥：分離白色部分和綠色部分。將白部分和綠色部分分別切片。
   ▶ ≈0:55
2. 2
   將薑切成薄片。
   ▶ ≈1:34
3. 3
   將蒜瓣切成片狀。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   準備香菜：分離莖部和葉片。莖部用於烹飪，葉片用作裝飾。
   ▶ ≈2:11
5. 5
   將小黃瓜切成半份，然後切成小塊。
   ▶ ≈2:24
6. 6
   將番茄切成片狀。
   ▶ ≈3:08
7. 7
   將魚片切成適當厚度，不要切太薄。
   ▶ ≈3:38
8. 8
   給魚片調味：加鹽、白胡椒粉，以及紹興料酒（選用）。混勻。
   ▶ ≈4:16
9. 9
   在魚片上撒太白粉或玉米澱粉，以鎖住水分和調味料。靜置5至10分鐘。
   ▶ ≈4:47
10. 10
    用中大火加熱平底鍋，加入植物油。
    ▶ ≈5:50
11. 11
    加入蔥白、薑片、蒜片、新鮮辣椒和香菜莖，再加入四川青花椒。炒約半分鐘。
    ▶ ≈6:09
12. 12
    加入雞湯或清水，煮至沸騰。
    ▶ ≈7:03
13. 13
    加入小黃瓜和番茄，煮5至7分鐘。
    ▶ ≈7:28
14. 14
    輕輕加入魚片，繼續煮幾分鐘，輕輕攪拌至魚熟透。
    ▶ ≈8:29
15. 15
    用蔥綠和香菜葉裝飾。嘗試，如需要可加鹽調整味道。
    ▶ ≈8:58
16. 16
    最後淋上青花椒油，完成上菜。
    ▶ ≈9:40