脆皮豆漿油炸圈 (Medhu Vada)

步驟

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1. 1
   取一杯白豆蕊，用清水沖洗二至三次直至水清，然後浸泡約一小時至豆粒吸水軟化。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   瀝乾泡軟的白豆蕊，放入食品料理機中。分次加入少量清水，將豆蕊研磨成細緻、蓬鬆的粉漿，避免過度研磨。粉漿應呈蓬鬆狀，宛如泡沫般。
   ▶ ≈0:55
3. 3
   將米粉、鹽、孜然籽、黑胡椒粉加入研磨好的豆蕊粉漿中。輕輕拌勻，不要過度混合，以保持粉漿的蓬鬆質地。
   ▶ ≈1:26
4. 4
   將洋蔥、紅辣椒和薑切碎，加入粉漿中。再加入咖哩葉和香菜，輕輕混合。最後加入小蘇打，輕輕拌勻使粉漿達到最佳蓬鬆狀態。
   ▶ ≈2:17
5. 5
   將油加熱至180°C（中高溫）。用濕手輕輕挖一小球粉漿，按扁成圓片，用手指在中央戳穿一個孔。
   ▶ ≈3:07
6. 6
   輕輕將帶孔的粉漿圓片滑入熱油中。炸至兩面金黃酥脆，約每面2～3分鐘。當完全炸脆且顏色變深時，用漏勺撈起。
   ▶ ≈4:32
7. 7
   將炸好的油炸圈瀝在廚房紙巾或吸油紙上，吸去多餘油分。
   ▶ ≈5:26
8. 8
   趁熱享用。外層酥脆，內層鬆軟的油炸圈即可上桌。
   ▶ ≈6:02