脆脆鮮蝦湯麵醬飯

步驟

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1. 1
   準備材料：將檸檬切成楔形，蔥分開白色和綠色部分，白色部分留做炒醬用，綠色部分留做配菜；蛋煮熟後切成楔形。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   將油加熱至至少華氏350度。將米粉放入熱油中炸約45秒至金黃酥脆，立即取出瀝乾。
   ▶ ≈1:32
3. 3
   將蝦放入沸水中煮1至2分鐘至外殼變橙色，期間不時攪拌確保均勻受熱，然後瀝乾並保留煮蝦的水供醬汁使用。
   ▶ ≈2:33
4. 4
   在炒鍋中用炸米粉時的油炒蔥白至軟化。加入豬絞肉炒至棕色，確保將肉打散成粒狀。
   ▶ ≈4:06
5. 5
   加入煙燻魚片炒30秒，然後加入紫色番紅花粉（或油/水），再加入麵粉使醬汁變濃稠。
   ▶ ≈5:12
6. 6
   壓碎濃湯塊加入鍋中，倒入保留的蝦湯，攪拌均勻。轉中小火蓋蓋悶煮約5分鐘至醬汁變濃稠。
   ▶ ≈6:08
7. 7
   嚐味調整：可加洋蔥粉（可選）、黑胡椒粉和魚露（或鹽）至喜歡的鹹度。
   ▶ ≈7:00
8. 8
   將酥脆米粉鋪在盤中，周圍排列煮好的蝦、蛋楔、烤蒜末、豬皮脆片和蔥綠。
   ▶ ≈3:21
9. 9
   將熱醬汁緩緩倒在酥脆米粉上，然後輕輕攪拌使醬汁均勻分佈。擠檸檬汁（或用金桔汁），再放上額外的蔥綠和烤蒜末，最後再輕輕攪拌。
   ▶ ≈7:37