新加坡香辣春捲（紅蘿蔔涼拌春捲）

步驟

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1. 1
   準備山芋和紅蘿蔔，去掉外皮並洗淨。山芋切成細條，注意不要切得太細致以保持脆度。紅蘿蔔可切細條或磨絲。
   ≈0:45
2. 2
   將春捲皮從冷凍中取出並鋪在托盤上，用布蓋住以防變乾。在碗中混合麵粉和水製成粘合劑。
   ≈2:02
3. 3
   逐張取出春捲皮，鋪在工作面上。在皮的中央放入適量的山芋和紅蘿蔔餡料。卷時要保持適度鬆散（不要過緊），末端用麵粉漿密封。
   ≈2:40
4. 4
   在平底鍋中用少量油將白芝麻炒至金黃色，然後倒入容器備用。
   ≈4:24
5. 5
   在同一個鍋中倒入足量的油使春捲完全浸沒。將油加熱至適當溫度，轉中火。分批放入春捲並炸至外皮呈褐色脆爽，需要不斷翻動以確保均勻受熱。
   ≈4:40
6. 6
   瀝乾炸好的春捲。
   ≈5:23
7. 7
   在鍋中加熱少量油，炒辣椒醬至分離且有香味。倒入辣椒醬並攪拌均勻。加入白砂糖和黑糖，攪拌至糖完全溶化。根據需要加入鹽調整味道。如果醬汁太濃，可加入少量水。
   ≈5:42
8. 8
   將醬汁燒至起泡並濃稠，然後關火。讓醬汁冷卻至溫熱狀態（不要完全冷卻，以便於混合）。
   ≈6:53
9. 9
   將冷卻的春捲與溫熱的醬汁混合均勻，撒上炒好的白芝麻作裝飾。將混合的春捲鋪平在盤子上以加快冷卻，然後再放入容器存放。
   ≈7:06