脆烤地瓜薯條

步驟

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1. 1
   削去地瓜的皮，檢查並切掉一小塊以便穩定。然後切成約0.5公分厚的片狀，再切成薯條。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   將切好的薯條放入大容器中。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   在一個碗中，用打蛋器混合2湯匙中筋麵粉。
   ▶ ≈0:39
4. 4
   加入2湯匙玉米澱粉、¼小匙泡打粉和¼小匙小蘇打。混合均勻。泡打粉和小蘇打能提供輕盈酥脆的質地。
   ▶ ≈0:48
5. 5
   在另一個碗中，將1湯匙白醋與1湯匙水混合。醋能防止地瓜變色，也能幫助薯條變得更脆。
   ▶ ≈1:03
6. 6
   分三次加入麵粉混合物和醋水到薯條上。首先加入三分之一的麵粉混合物，混合均勻。
   ▶ ≈1:16
7. 7
   加入一半的醋水混合液，混合均勻。
   ▶ ≈1:22
8. 8
   加入剩餘的一半麵粉混合物，然後再加入剩下的一半醋水。混合均勻。
   ▶ ≈1:28
9. 9
   最後加入最後的麵粉混合物。這種分層方式能形成更厚、更脆的外殼。
   ▶ ≈1:35
10. 10
    在320°C的油中炸薯條。為了保持油溫，分兩批炸。
    ▶ ≈1:48
11. 11
    將薯條分開以免粘連。中火炸約4分鐘，期間不時攪動。
    ▶ ≈1:55
12. 12
    取出薯條。撒上鹽調味。可選擇加入黑胡椒、巴西里、紅椒粉、孜然或辣椒粉等調味。
    ▶ ≈2:02