香脆豆腐「雞肉」排配雞汁醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將豆腐擠乾水分，放入冷凍庫冷凍，使質地變得更緊實。若趕時間可跳過此步驟。
   ▶ ≈1:34
2. 2
   冷凍後的豆腐解凍，再次擠乾，用紙巾吸收殘留液體，然後切成適當大小的塊狀。
   ▶ ≈2:06
3. 3
   製作醃料：將家樂雞高湯塊和家樂液體調味料混合均勻，倒在豆腐上讓其吸收風味。
   ▶ ≈3:12
4. 4
   製作雞汁醬：用中火將3湯匙奶油融化，加入1/4杯麵粉逐步混合，持續烹煮至呈褐色（做成褐色麵糊）。
   ▶ ≈4:12
5. 5
   將1個家樂雞高湯塊加入褐色麵糊中混合，然後逐步加入水，邊加邊攪拌直到沒有疙瘩。
   ▶ ≈4:55
6. 6
   加入1/4茶匙蒜粉、1/2茶匙洋蔥粉和黑胡椒粉調味，攪拌均勻並繼續烹煮至醬汁變得光滑，可根據喜好調整濃度。
   ▶ ≈5:21
7. 7
   製作裹粉：將3/4杯麵粉、1/4杯玉米澱粉、1/4茶匙泡打粉混合，加鹽和黑胡椒粉調味，混合均勻。
   ▶ ≈5:52
8. 8
   將2個蛋打散備用。
   ▶ ≈6:14
9. 9
   將醃漬好的豆腐擠乾，先裹上麵粉玉米澱粉混合物，然後浸入蛋液，再次浸入乾粉混合物進行雙重裹粉。
   ▶ ≈6:34
10. 10
    加熱油至適當溫度後，將豆腐放入油鍋中炸，每一面炸約1-2分鐘，然後翻面並繼續炸另一面1-2分鐘。
    ▶ ≈6:48
11. 11
    第一次炸後將豆腐取出瀝乾，放在盤子上。油溫升高後進行第二次炸，每面再炸約2分鐘，以達到更酥脆的外層。
    ▶ ≈7:37
12. 12
    將炸好的豆腐盛入盤子，淋上雞汁醬後享用。
    ▶ ≈8:18