香脆番紅花鰺魚

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   清理鰺魚：用剪刀開啟魚的鰓部，在中間部位剪開，將鰓和內臟取出並沖洗乾淨，確保完全去除血水和雜質。
   ▶ ≈1:12
2. 2
   在魚身上斜切幾道刀口，使醃料能更好地入味，同時讓魚炸得更酥脆。
   ▶ ≈2:52
3. 3
   將白胡椒粉、薑黃粉、鹽和中筋麵粉均勻撒在魚身上，輕輕混合。如果混合物太乾，可加入1至2大匙的水，充分混合使醃料均勻附著在魚身上。
   ▶ ≈3:04
4. 4
   將醃好的魚放在一旁靜置約10分鐘，讓調味料充分入味。
   ▶ ≈4:10
5. 5
   以中火加熱油，使用竹簽測試油溫，當看到氣泡快速上升時表示油溫足夠。將魚一條一條放入油中，避免過度擁擠。
   ▶ ≈4:17
6. 6
   讓魚在油中靜置炸約1分鐘至魚身變成漂亮的褐色，不要移動它們。
   ▶ ≈4:41
7. 7
   將魚翻面繼續炸，根據喜好的酥脆程度調整時間。總炸時間約2至3分鐘。當魚身變硬並完全酥脆時即可起鍋。
   ▶ ≈5:14
8. 8
   將炸好的魚取出瀝油，繼續炸製剩餘的魚。烹飪完成後，魚應該外酥內嫩多汁。
   ▶ ≈6:09