香脆蓬膨炸甜甜圈（烏嚕度瓦達）

步驟

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1. 1
   在調理盆中取一杯整粒烏嚕達豆，用水徹底清洗三次，然後浸泡兩至三小時。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   將浸泡過的豆子瀝乾，加入攪拌機中，分次少量加入冷水並研磨成細滑的糊狀。研磨時應使用涼水，以防止攪拌機加熱麵粉。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   將研磨好的麵糊倒入盆中充分混合，然後用打蛋器或手動攪拌機積極搓揉十至十五分鐘，使麵糊蓬鬆。這一步對製作蓬鬆的炸甜甜圈至關重要。
   ▶ ≈1:51
4. 4
   加入切碎的芫荽葉、兩條切碎的青辣椒、一把切碎的咖哩葉、一個切碎的大洋蔥、一茶匙黑胡椒粉和適量鹽。
   ▶ ≈2:30
5. 5
   加入兩湯匙米粉，攪拌均勻。米粉有助於調整麵團的濕度，使其達到適合油炸的稠度。
   ▶ ≈2:45
6. 6
   手上沾少許水，取一小球麵團，輕輕按壓使其呈甜甜圈形狀並在中心製造一個小孔。
   ▶ ≈3:06
7. 7
   將油加熱至適當溫度，轉至中火，小心將甜甜圈放入熱油中。一次可根據鍋子大小製作兩至三個甜甜圈。甜甜圈會自行浮起，待其浮起後才用勺子翻轉。
   ▶ ≈3:26
8. 8
   兩面都炸至金黃色時取出。甜甜圈會外脆內軟，色澤誘人。
   ▶ ≈3:45