韓式🍞 麵包烘焙

膨脹麵包（韓式空心麵包）

Name: 膨脹麵包（韓式空心麵包）
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 韓式
Ingredients: 1/3 杯 溫水; 1 小匙 砂糖; 1 小匙 乾酵母; 少許 鹽; 2 大匙 食用油; 1 杯 中筋麵粉; 3 大匙 珍珠糖; 1 小匙 芝麻籽; 1 小匙 肉桂粉; 約 2 大匙 黑芝麻籽; 約 2-3 大匙 水

⏱ 100 分鐘🍽 4 人份

一種看起來像氣球的韓式麵包，外層薄脆、內部中空，填充肉桂糖漿混合物。這種麵包是由居住在韓國的中國移民引入韓國。烤後外皮酥脆，內部能聽到空洞的聲音，咬下去會有焦糖化的糖漿在內部融化。

改寫自影片，原始頻道： Maangchi

Crunchy Balloon Bread (gonggal-ppang: 공갈빵)

在 YouTube 觀看

食材

溫水1/3 杯
砂糖1 小匙
乾酵母1 小匙
鹽少許
食用油玉米油或其他食用油2 大匙
中筋麵粉1 杯
珍珠糖可用黑砂糖或白砂糖替代3 大匙
芝麻籽1 小匙
肉桂粉1 小匙
黑芝麻籽用於表面裝飾約 2 大匙估算
水用於黏合黑芝麻籽約 2-3 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
製作酵母水：將溫水、1茶匙砂糖、1茶匙乾酵母、一小撮鹽和2湯匙食用油混合均勻。
2
加入1杯中筋麵粉，混合均勻後用手揉搓2分鐘，直到麵團變得光滑柔軟。
3
用保鮮膜蓋住麵團，靜置1小時讓酵母發酵。
4
將3湯匙珍珠糖、1茶匙芝麻籽和1茶匙肉桂粉混合，製作餡料。
5
麵團分成4個2盎司的小球，用少量麵粉塑形成圓形。
6
將麵球按扁至約4英寸，在中央放入2勺糖肉桂餡，將邊緣捏合密封，然後輕輕展開成圓形，翻面後再輕輕拉展，確保邊緣密封牢固。
7
用滾筒輕輕按壓邊緣以進一步密封。
8
在表面輕輕濕潤，然後粘上烘烤過的黑芝麻籽作為裝飾。
9
將烤盤預熱至極高溫（使用烤箱高溫烤功能），準備好盤子。
10
將麵包放在熱盤上，轉至烤箱的常規烤功能，以350華氏度烤15分鐘，根據個人烤箱可能需要調整時間。
11
為了增加脆度，用高溫烤功能再烤約1分鐘，直到表面變成漂亮的金棕色。
12
取出麵包並冷卻片刻。麵包可立即享用，也可冷凍儲存，食用前在室溫解凍。

膨脹麵包（韓式空心麵包）

食材

步驟

更多類似食譜