孜然雞

步驟

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1. 1
   洗淨雞胸肉並修剪掉脂肪，然後斜切成薄片。
   ▶ ≈1:56
2. 2
   將雞肉放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、澱粉和少量清水，拌勻。再淋上一點油封住醃料，放置幾分鐘使肉質軟嫩（水油醃製法）。
   ▶ ≈2:28
3. 3
   綠甜椒縱切成片，紅洋蔥切成相似的寬度，薑去皮後切片。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   鑊內倒油燒至高溫，放入薑片爆香，隨後加入醃好的雞肉炒至變白，約需幾分鐘。盛起備用。
   ▶ ≈3:50
5. 5
   鑊中再加少量油，改為中火，放入甜椒和洋蔥，撒少許鹽幫助軟化，炒數分鐘至香氣四溢且上色。
   ▶ ≈5:03
6. 6
   放回雞肉，混勻，撒入孜然粉調味至個人喜好。
   ▶ ≈6:01
7. 7
   加入辣椒粉和適量鹽，最後灑上新鮮香菜裝飾。
   ▶ ≈6:25
8. 8
   盛盤享用。
   ▶ ≈7:03