香茅羊肉比爾亞尼飯

步驟

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1. 1
   在料理機罐中放入1茶匙罌粟籽、1茶匙茴香籽、4顆綠豆蔻、4根肉桂棒和4顆丁香。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   將香料研磨得盡可能細緻，不需加水。如果研磨過程中香料太乾，可輕輕倒出一至兩茶匙並保留在香料粉中。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   將香料粉倒入乾淨的碗中備用。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   在高壓鍋中加入1/2公斤清理過的羊肉。
   ▶ ≈1:21
5. 5
   加入1茶匙薑蒜泥、1茶匙紅椒粉、1/2茶匙薑黃粉、鹽和1杯水。
   ▶ ≈1:48
6. 6
   用手充分混合所有材料，確保羊肉被香料充分覆蓋。
   ▶ ≈1:54
7. 7
   蓋上高壓鍋蓋，放在高火上。當出現蒸汽時，減少到中火。羊肉部分熟透時，放出兩聲汽笛。
   ▶ ≈2:03
8. 8
   再增加火力，繼續烹飪。待羊肉完全熟透後，重複上述過程兩次（每次兩聲汽笛）。
   ▶ ≈2:10
9. 9
   四聲汽笛完成後，蓋上鍋蓋，從火上移開。約10分鐘後，檢查羊肉是否完全熟透，米飯是否充分蒸熟。
   ▶ ≈6:15
10. 10
    米飯和羊肉應該達到理想的熟度和口感。由於羊肉分開烹飪，此方法使初學者也能輕鬆製作出完美的比爾亞尼飯。
    ▶ ≈7:37