杯子鷹嘴豆 / 水煮鷹嘴豆

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將乾鷹嘴豆與1茶匙小蘇打粉混合，浸泡一夜。次日沖洗並瀝乾，反覆沖洗數次。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   將瀝乾的鷹嘴豆倒入高壓鍋，加入6杯水。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   加入1至2茶匙薑黃（根據想要的顏色深淺調整）、2湯匙綠色調味料、2至3湯匙蒜末和一小塊辣椒。輕輕攪拌。
   ▶ ≈0:59
4. 4
   蓋上高壓鍋蓋，選擇豆類烹飪程式，設定時間20分鐘。
   ▶ ≈1:25
5. 5
   烹飪完成後，轉向快速洩壓。小心地洩壓（可在頂部放置東西防止濺出）。
   ▶ ≈1:45
6. 6
   加入鹽和烘焙孜然粉，攪拌均勻。啟動高壓鍋的炒菜功能，讓豆子繼續烹飪並軟化。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   將部分鷹嘴豆壓碎以幫助汁液變濃稠。或者取出所有物料混合後放回，使醬汁更稠。
   ▶ ≈2:34
8. 8
   讓混合物在炒菜模式上繼續煮15分鐘左右，直到達到所需的稠度。期間可加入更多烘焙孜然和新鮮香草調整味道。
   ▶ ≈2:53
9. 9
   確認調味和口感達到理想狀態。冷卻後即可享用——可單獨食用、搭配雙重食物、麵包、米飯或印度煎餅食用。
   ▶ ≈3:57