豬血湯

步驟

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1. 1
   用3湯匙食用油熱鍋。先放入切好的炸豬皮脆餅，炒1到1.5分鐘，使脂肪釋出。
   ▶ ≈1:02
2. 2
   加入切碎的洋蔥，炒約30到35秒。
   ▶ ≈1:09
3. 3
   加入切碎的蒜瓣，繼續炒至洋蔥變軟。
   ▶ ≈1:23
4. 4
   加入切成丁的豬肩肉，炒至呈淺褐色。
   ▶ ≈1:35
5. 5
   加入煮軟後切片的豬耳朵，繼續炒約2分鐘。
   ▶ ≈2:33
6. 6
   倒入1杯醋，蓋上鍋蓋。等醋沸騰後掀開，讓液體部分蒸發以增強風味。
   ▶ ≈3:44
7. 7
   加入3杯牛高湯或豬高湯，攪拌均勻。
   ▶ ≈4:21
8. 8
   加入3片月桂葉和1把香茅（打結或壓碎下端）。轉小火，蓋上鍋蓋，燉至豬肉變軟，約45到50分鐘。
   ▶ ≈4:38
9. 9
   小心移除月桂葉和香茅。
   ▶ ≈5:44
10. 10
    慢慢倒入豬血，邊倒邊輕輕攪拌。避免讓豬血結塊。用最小火加熱約12分鐘，每2分鐘攪拌一次，確保完全熟透。
    ▶ ≈6:12
11. 11
    嘗試味道。調整鹽和醋的份量，使醋味恰到好處——這對去除肉腥味至關重要。
    ▶ ≈7:04
12. 12
    加入黑胡椒粉調味（可選）。如需要，可加2茶匙砂糖以平衡酸度。
    ▶ ≈7:31
13. 13
    加入長青椒（如果使用）。不蓋鍋蓋，讓湯汁再燉2到5分鐘，讓少量液體蒸發至達到想要的濃度。
    ▶ ≈7:39
14. 14
    盛入碗中享用。
    ▶ ≈8:28