辣炒茄子

步驟

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   將茄子切成輪狀切法，放入混合碗中。灑上鹽並用手輕輕搓揉茄子，確保每片都均勻沾上鹽。加入醋，靜置15至20分鐘。這個步驟有助於去除茄子的部分苦味，同時保持其紫色外觀。
   ▶ ≈1:32
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   在等待茄子的同時，準備醬汁材料。將薑、蒜切碎，泰國辣椒切碎放入碗中。加入鹽、糖、醬油、醋、蠔油和水，混合均勻備用。
   ▶ ≈2:30
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   醃茄子後，輕輕揉搓以釋放內部空氣。將玉米澱粉輕輕撒在茄子上，搖動碗確保每片都均勻沾上澱粉。這有助於防止茄子過度吸油。
   ▶ ≈4:45
4. 4
   在鍋中加熱油，放入絞豬肉炒至變褐色，確保完全煮熟。加入蔥的白色部分，繼續炒1至1.5分鐘。
   ▶ ≈5:47
5. 5
   加入沾有澱粉的茄子片，繼續炒約2分鐘，讓茄子開始軟化。
   ▶ ≈6:34
6. 6
   倒入準備好的醬汁，混合均勻。調整火力至中火，繼續炒。隨著烹飪進行，醬汁會因澱粉而逐漸變濃。
   ▶ ≈7:09
7. 7
   蓋上鍋蓋，繼續用小火燜煮2至3分鐘，直到茄子變軟。烹飪時間取決於茄子的軟度。
   ▶ ≈7:50
8. 8
   茄子軟化後，用蔥的綠色部分裝飾，然後盛盤享用。
   ▶ ≈8:13