炒苦瓜蛋

步驟

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1. 1
   將苦瓜對半切開，用刀颳去內部的白色海綿狀物質。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   將苦瓜切成薄片，浸泡在鹽水中以去除部分苦味。煮前用清水沖洗數次，瀝乾備用。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   在平底鍋中炒洋蔥和蒜至半透明並散發香氣。
   ▶ ≈0:43
4. 4
   加入番茄，煮至軟化並釋放汁液。
   ▶ ≈0:50
5. 5
   用魚露調味，簡單燜煮片刻。
   ▶ ≈0:58
6. 6
   加入瀝乾的苦瓜片，撒上少許黑胡椒。
   ▶ ≈1:16
7. 7
   倒入水，燜煮直到苦瓜變軟，避免過度烹煮。
   ▶ ≈1:29
8. 8
   根據需要加鹽調味，然後加入少許糖以平衡風味，抵消苦瓜的苦味。
   ▶ ≈1:44
9. 9
   倒入已打好的蛋，輕輕攪拌均勻分散。持續烹煮至蛋熟透。
   ▶ ≈2:07